食品伙伴网讯 据欧盟食品安全局消息，应欧委会的要求，欧盟食品安全局就半加工谷物产品中呕吐毒素（deoxynivalenol,DON）的zui大*由750µg/kg提高至1000µg/kg有关的健康风险发布了声明。
欧盟食品安全局审查了自2007至2012年度的相关数据与成员国的报告。
经过评估，欧盟专家组认为，提高呕吐毒素（deoxynivalenol,DON）的zui大残留*可以增大呕吐毒素与乙酰呕吐毒素的水平，因此会提高呕吐毒素的暴露水平，进而会超出健康指导值（HBGVs）。
专家组还建议采用足量的灵敏方法，开展乙酰衍生物相关的研究，以更好的研究呕吐毒素（deoxynivalenol,DON）的健康风险。
采用酶联免疫分析试剂盒(Elisa试剂盒) ，Romer AgraQuant Elisa, 编号：COKAQ4000，反应灵敏，能有效定量检测呕吐毒素（deoxynivalenol,DON）。
此次关于呕吐毒素的工作是针对人们食用的谷物而不是饲料。食品添加剂联合专家委员会秘书长表示，由于呕吐毒素会产生呕吐的现象，所以动物不会食用高含量的呕吐毒素饲料。也有关于呕吐毒素从动物饲料转移到人们食用的食品的提案，但目前此提案还没有确定。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是F．镰刀菌的二级代谢产物，它是一种性的污染谷物的霉菌毒素之一，通常在大麦、小麦、燕麦和玉米等农作物中浓度较高。因其对谷物的污染率和污染水平居镰刀菌毒素，而DON常与其他真菌毒素共存,被食入后可以共同作用于人体，对人类健康造成很大威胁。DON的性质稳定，耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏，一般的食品加工不能破坏其结构，加碱或高压处理可破坏部分毒素。
人畜摄入了被呕吐毒素污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。此外,，呕吐毒素还具有很强的细胞毒性和胚胎毒性，已被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)确定为zui危险的自然发生食品污染物之一。1998年，在癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为三类致癌物。呕吐毒素在谷物中zui易出现，当谷物水分含量为22%时，在很短时间内，谷物即产生大量呕吐毒素。
呕吐毒素的危害已引起不少国家的重视，一些国家已制定了谷物中呕吐毒素的*，如美国制定供人类食用的小麦呕吐毒素允许*≤2 mg/kg，而欧盟制定的*相对较严，谷粉及玉米粉中允许*≤0.75 mg／kg。
我国的国家标准中，GB 2715-2005《粮食卫生标准》和GB 2761-2005《食品中真菌毒素*》规定了小麦和玉米等的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*；GB 13078.3-2007《配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量》规定了猪配合饲料、犊牛配合饲料、泌乳期动物配合饲料、牛配合饲料、家禽配合饲料的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*。GB 2715-2005《粮食卫生标准》中规定小麦、大麦、玉米及其成品粮中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*为1000μg/kg；GB 2761-2005《食品中真菌毒素*》规定小麦和玉米的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）的*为1000μg/kg。
目前
原文链接：<http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3490.htm>
